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川口行彦(かわぐちゆきひこ)

川口行彦(かわぐちゆきひこ)
オリジンーヌ・カカオ
[東京・自由が丘]

1.パティシエの略歴
2.パティシエのお店
3.パティシエの関連リンク
4.パティシエについて書かれたブログ

日本のショコラティエ(=チョコレート専門パティシエ)の先駆者。「ドンク」「ルノートル」にて修行後、渡仏。'86年に日本で初めてとなるチョコレート専門店「和光チョコレートショップ ルショワ」を立ち上げ、17年間そのお店を守り続けてきた。2003年に独立し自身の店「オリジンーヌ・カカオ」を自由ヶ丘にオープン。原産地(オリジンーヌ)にこだわった素材選びからはじめるチョコレート作りにこだわり、本場ヨーロッパでも高い評価をうける。口解けのスピードまで計算されたフレッシュなチョコレートを提供し続けており、仏のクラブ・デ・クロール・ド・ショコラで日本人初の最高評価を受け、2003年ついにヨーロッパの権威:ルレ・デセールにもメンバー入りを果たす。



1960年 静岡県東伊豆町に生れる
1979年 地元洋菓子店フランセ入社
1980年 ドンク入社
1981年 イル・ド・フランスへ移動
1985年 ルノートル入社
1986年 渡仏
1987年 和光入社
1988年 和光チョコレートショップ「ル・ショワ」のシェフパティシエ就任
2003年 12月に「オリジンーヌ・カカオ」オープン
ヨーロッパの権威:ルレ・デセールにもメンバー入りを果たす
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オリジンーヌ・カカオ [東京・自由が丘]
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