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大塚良成(おおつかよしなり)

大塚良成(おおつかよしなり)
パティスリー・ジャック
[福岡・大名]

1.パティシエの略歴
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1955年福岡生まれ。福岡「シェ・クワノ」、東京「オーボンヴュータン」を経て渡仏。ミュルーズの「ジャック」、ストラスブールの三ツ星レストラン「ル クロコディール」、パリの菓子屋などで修業。帰国し、「ブルーフォンセ」のシェフを経て独立。 ルレ・デセールのメンバー入りも果たす。



1955年 10月26日福岡生まれ。
1988年 渡仏。アルザスの名店「ジャック」では3年ですべての部署を廻る。
1996年 自店開店の折、フランス「ジャック」のパトロンより店名「ジャック」を贈られる。
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ジャック [福岡・大名]
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