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ジャン=ポール・エヴァン(JEAN-PAUL HEVIN)

ジャン=ポール・エヴァン(JEAN-PAUL HEVIN)
ジャン=ポール・エヴァン
[東京・新宿]

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フランス出身のショコラティエ。あのジョエル・ロブションに見出され、24歳の若さで「ホテル・ニッコー・ド・パリ」の、シェフパティシエに就任。31歳でMOFを獲得すると、33歳で独立を果たし、パリに「ジャン・ポール・エヴァン」をオープン。代表作として「カライブ」(カリブ海沿岸で収穫された上質なカカオを使った、まろやかな一粒)などがある。バレンタインデーが近づくと、新宿伊勢丹地下の彼の店は長蛇の列ができることで有名。



      
1957年 12月にフランスで生まれる
1957年 ラバル製菓学校
1976年 ホテル・ニッコー・ド・パリ入社
24才でシェフ・パティシエになる
1983年 国際チョコレートコンクール優勝
1986年 MOF(フランス国家最優秀職人)
1988年 パリに最初のショップ「Lepetit Boulé」をオープン
2002年 日本に初進出。「ジャン=ポール・エヴァン」開店
2005年 「パリ ベストマカロン賞」を受賞
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