高木康政（たかぎやすまさ) パティシエ

高木康政（たかぎやすまさ)
ル・パティシエタカギ
[東京・深沢]

1.シェフの略歴
2.シェフのお店
3.シェフの関連リンク
4.シェフの関連商品

1966年東京生まれ。成城「マルメゾン」、銀座「ホテル西洋銀座」に勤務後、91年にフランスに渡り、「アンフィクレス」「ジョルジュ・ベルニュ」などの名店で修行。92年に権威あるコンクール「ガストロノミック・アルパジョン」において日本人最年少で優勝、その後も様々な賞を受賞。95年に帰国後、日比谷「レ・サヴール」のパティスリーシェフに就任。2000年にオーナーシェフとして「ルパティシエタカギ」を、2002年には「ルショコラティエタカギ」をオープン。自ら海外に飛んでハイクオリティな材料を調達したり、チョコレートに関しては,カカオ豆のみならず、焙煎方法やチョコレートの製造方法にまでこだわって商品開発をしている。

1966年	東京都生まれ。辻調理師専門学校製菓部門フランス校を卒業後、マルメゾン（成城）、ホテル西洋（銀座）で修行
1991年	渡仏、アンフィクレス（２つ星）、ジョルジュ・ベルニュなどの有名店で修行。「JCグリュポー」で日本人として初めてシェフパティシエに就任する
1992年	26歳でヨーロッパで最も権威のあるコンクール「ガストロノミックアルパジョン」で優勝
1993年	「シャルル・プルースト杯」で第3位
1995年	1995年に帰国後、日比谷「レ・サヴール」のパティスリーシェフに就任。レストランカフェ（日比谷、虎ノ門」パティスリー（たまプラーザ）を手掛ける
1997年	「料理の鉄人」クリスマスデザート対決に出演
1998年	NHK「世界芸術菓子杯」モナコ大会に日本代表として出場し入賞。 NHK「トップランナー」に菓子業界若手NO.1として出演
1999年	TBS「美食の宮殿」世界の７人、「たけしの誰でもピカソ」「どっちの料理ショー」などに出演
2000年	「チューボーですよ」「運命のダダダダーン」などに出演。「郁恵・井森のデリ×デリキッチン」出演中
2001年	「ルパティシエタカギ」をオープン
2002年	「ルショコラティエタカギ」をオープン
2003年	東急専門店街（渋谷）、高島屋（二子玉川）出店また、（社）日本洋菓子協会技術指導員として、全国のお菓子講習会で講師も勤める東急東横渋谷店、玉川高島屋店を開店
2004年	社団法人東京洋菓子協会理事
2006年	ブログをオープン。ネスレ「ＫＩＴＫＡＴ」をプロデュース
2008年	スウィーツブティック＆サロン「ラメゾンドゥタカギ（La maison de TAKAGI）」をオープン。