柳正司（やなぎただし) パティシエ

柳正司（やなぎただし)
パティスリータダシ・ヤナギ
[神奈川・国分寺台]

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1954年4月25日生まれ。群馬県出身。「銀座三笠会館」「ピュイダムール」を経て、83年に「クレッセント」シェフパティシエに就任し、約15年間勤務。その間、数々のコンクールに入賞。 98年、神奈川県海老名市に「パティスリータダシヤナギ」をオープン。その他東京都洋菓子協会、技術指導員、日本洋菓子協会連合会、公認指導員、日本菓子専門学校講師、東京製菓学校講師を務める。

1954年	群馬県片品で生まれる。
1974年	高崎調理師学校卒業後、銀座三笠会館に入社
1977年	ピュイダムール等で研鑽を積む
1983年	東京都港区芝にある老舗レストラン「クレッセント」のシェフパティシエとして入社。
1989年	パリの「メゾン　デュ　ショコラ」ロワンヌの三ツ星レストラン『トロワグロ』で学ぶ
1992年	日本洋菓子協会主催　ジャパンケーキショー　アントルメ部門　金賞
1993年	ブルーダイヤモンド　グロワーズ社主催　アーモンドを使ったケーキコンクール1位。カルフォルニア　ウォルナッツ　コミッション主催　クルミを使ったケーキコンクール入賞。洋菓子協会主催コンクールプティガトー部門1位（日本洋菓子協会連合会長賞）アントルメ部門銀賞。
1994年	第一回バター・生クリームを使ったプロによる洋菓子コンクール1位。洋菓子協会主催　洋菓子コンクールプティガトー部門1位（日本洋菓子協会連合会長賞）アントルメ部門1位（日本洋菓子協会連合会長賞）,ショコラ部門　銀賞。第2回フランス食材を使ったプロのための全国洋菓子コンクール（SOPEX）1位。フランスガストロノミー国際メートルコンセイユ協会より、シュバリエ　受賞。フランス製菓連盟より、金メダル受賞。フランス料理アカデミー　ディプロム　ドヌール賞　受賞。全日本洋菓子工業界　理事長賞　受賞。日本洋菓子連合会長賞　受賞。
1995年	クープ　ド　モンド（ワールドカップ）　総合2位。デセールプレザンタシオン部門1位。「シェフシリーズ　67号　最新フランス菓子（中央公論社）」出版
1996年	レストラン「クレッセント」の専務取締役総料理長に就任。「おもてなしのデザート（NHK出版）」出版。
1998年	クレッセント退社。 11月15日,パティスリー　タダシ・ヤナギ　開店。
2000年	クープ　デュ　モンド日本代表選考会　副審査委員長
2002年	4月,マルイファミリー海老名店オープン。エスコフィエ協会より“ディシップル”授与される。（エスコフィエ協会会員）クラプ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ協会より“シュバリュサンフォーチュン”授与される。（プロスペール・モンタニエ協会会員）クープ　デュ　モンド日本代表選考会　実行委員
2004年	フランス料理アカデミー入会。
2005年	9月,八雲店オープン。