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土屋公二(つちやこうじ)

土屋公二(つちやこうじ)
ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブ
[東京・富ヶ谷]

1.パティシエの略歴
2.パティシエのお店
3.パティシエの関連リンク
4.パティシエについて書かれたブログ

シェフ・土屋公二はフランスで6年にわたり、トップクラスのパティスリー、ショコラトリーをはじめ三つ星のレストランでも修業しました。帰国後、東京にてパティスリーのシェフ、フランスのチョコレートショップの日本店のシェフ等を務め、自身の味の追求、日本におけるチョコレート文化の普及の為に東京・富ケ谷にテオブロマをオープンしました。多くのフランス人が認める、日本のトップショコラティエ&パティシエとしてその名をはせている。
主な受賞歴は、フランス“シャルルプルーストコンクール”銀メダル、“アルパジョンコンクール”ピエスアーチィスティック銀メダルを2回、“アルパジョンコンクール”ショコラ部門4位世界出場権獲得、国内では、“マンダリンナポレオンコンクール”国内予選入賞、“ソペクサコンクール”決勝進出、テレビ番組『TVチャンピオン』の第1回洋菓子職人選手権優勝など。



1960年7月8日、静岡県清水市(現静岡市)に生まれる。
1980年 洋菓子店に入店。
1982年 21歳で渡仏。パリの有名ショコラトリー、パティスリーで修業を積む。
1987年 帰国。同年より代官山の『ラ・ポムベール』のシェフを務める。
1990年 再渡仏の後、東京の有名ショコラトリーのオープニングより、シェフとして8年間携わる。
1998年 38歳で独立し、洋菓子店のアドバイザー等を務める。
1999年 3月、『ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ』をオープン。
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