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高木康裕(たかぎやすひろ)

高木康裕(たかぎやすひろ)
菓子工房アントレ
[千葉・船橋]

1.パティシエの略歴
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実家は製菓店。幼い頃からお菓子づくりに身近に接することができる環境で育ったこともあり、千葉県の千葉商科大学付属高校に進学する頃には、自然とパティシエをめざすようになる。ストレートで入学できるはずだった大学進学をやめて、[エコール 辻 東京]製菓課程の1期生として入学。そこで製菓の基礎を徹底して学ぶ。卒業後、辻調グループフランス校に留学し、本場の味や技術を学ぶとともに、現地の有名店で行う半年間の研修など、たくさんの貴重な経験を積む。帰国後、さまざまな製菓店を食べ歩き、納得のできる店で修業を積んで、現在は『菓子工房 アントレ』のチーフパティシエとして勤務。マスコミなどでも活躍中の人気シェフ。



1973年 2月12日、千葉県で生まれる。
1992年 エコールキュリネール国立・辻製菓専門カレッジ卒業後、フランス留学。 リヨン近郊 シャンパーニュ・オ・モンドールの洋菓子店「プリンス・ド・フランス」にてMOFエマール氏のもとで修行。
1994年 帰国後、東京・神奈川のフランス菓子店にて修行。
1997年 実家である菓子工房「アントレ」にチーフとして父より引き継ぐ。
1998年 東日本作品展コンクール アントルメ部門 銅賞。
1999年 ベルギーモンドセレクション世界大会 コンフィズリー部門 グランドゴールド受賞(マカロン)
2000年 TVチャンピオンサマーウェディングケーキ職人選手権 第3位。
ベルギーモンドセレクション世界大会 コンフィズリー部門 グランドゴールド受賞(マカロン)
2001年 千葉県洋菓子作品展コンクール アントルメ部門 銀賞。
ベルギーモンドセレクション世界大会 コンフィズリー部門 グランドゴールド受賞(マカロン)
2002年 TVチャンピオンクリスマスケーキ職人選手権 優勝。
ベルギーモンドセレクション世界大会 コンフィズリー部門 グランドゴールド受賞(プラムショコラ)
2003年 ベルギーモンドセレクション世界大会 コンフィズリー部門 グランドゴールド受賞(プラムショコラ)
2010年 公益社団法人船橋地域・福祉・介護・医療推進機構 理事に就任
2011年 テミルプロジェクトに参加
2012年 NPO法人TABLE FOR TWOのアドバイザーに就任
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