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金子美明(かねこよしあき)

金子美明(かねこよしあき)
パリセヴェイユ
[東京・自由が丘]

1.パティシエの略歴
2.パティシエのお店
3.パティシエの関連リンク
4.パティシエについて書かれたブログ

中学卒業後、東京の「ルノートル」で修業をスタート。東京・代官山「ル・プティブドン」でシェフ・パティシエを務めた後、1999年に渡仏。パリ「ラ・デュレ」(8区)、「アルノー・ラエール」(18区)、「シュクレ・カカオ」(20区)、ブルターニュ地方・レンヌの「ル・ダニエル」、パリのレストラン「アランデュカス」(8区)、ショコラティエ「パトリック・ロジェ」(16区)など数々の名店で研鑽を積む。帰国後、2003年6月「パリ・セヴェイユ」をオープン。



1964年千葉県に生まれる
1980年池袋『ルノートル』に入社
1994年千葉県『レストランパッション』のシェフパティシエに
1997年代官山『パティスリー・ル・プティブドン』のシェフに就任
1999年?2003年渡仏し、パリの老舗パティスリー『ラデュレ』、3ツ星レストラン『アランデュカス』など、ノルマンディー、ブルターニュの名店で修業を重ねる
2003年38歳で帰国し、『パティスリー パリ・セベイユ』をオープンする
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パティスリー パリ・セベイユ  [東京・自由が丘]
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