中学卒業後、東京の「ルノートル」で修業をスタート。東京・代官山「ル・プティブドン」でシェフ・パティシエを務めた後、1999年に渡仏。パリ「ラ・デュレ」(8区)、「アルノー･ラエール」（18区）、「シュクレ･カカオ」（20区）、ブルターニュ地方・レンヌの「ル・ダニエル」、パリのレストラン「アランデュカス」(8区)、ショコラティエ「パトリック・ロジェ」(16区)など数々の名店で研鑽を積む。帰国後、2003年6月「パリ・セヴェイユ」をオープン。
| 1964年 | 千葉県に生まれる |
|---|---|
| 1980年 | 池袋『ルノートル』に入社 |
| 1994年 | 千葉県『レストランパッション』のシェフパティシエに |
| 1997年 | 代官山『パティスリー・ル・プティブドン』のシェフに就任 |
| 1999年〜2003年 | 渡仏し、パリの老舗パティスリー『ラデュレ』、3ツ星レストラン『アランデュカス』など、ノルマンディー、ブルターニュの名店で修業を重ねる |
| 2003年 | 38歳で帰国し、『パティスリー パリ・セベイユ』をオープンする |
・パティスリー パリ・セベイユ
[東京・自由が丘]
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