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川村英樹(かわむらひでき)

川村英樹(かわむらひでき)
アテスウェイ
[東京・吉祥寺]

1.パティシエの略歴
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1971年3月8日、新潟県生まれ。実家はケーキ店を営み、小さい頃から洋菓子に親しむ。1989年、「東京プリンスホテル」で修業をスタート。97年、クープ・ド・フランス世界大会をはじめ、数々の世界コンクールで優勝する。2000年に渡仏し、ブルターニュの四ツ星ホテル「グランドホテル・テルメス・マリーン」をはじめ、主にホテルのパティスリーで修業を重ねて帰国。2001年、「アテスウェイ」 のシェフ・パティシエに就任。 2008年WPTC(World Pastry Team Championship) のキャプテンとしてアメ細工部門担当。



1971年新潟県に生まれる
1989年東京プリンスホテルに入社
1994年クープ・ド・フランス日本予選 優勝
1995年クープ・ド・フランス世界大会 ファイナリスト
1997年第16回 クープ・ド・フランス世界大会 総合優勝
1998年ジャンマリーシブナレー 日本予選 準優勝
1999年ジャンマリーシブナレー 世界大会 ファイナリスト
2000年渡仏 ブルターニュ地方の4星(ホテル)グランドホテルテルメスマリーン勤務
フランス・アルパジョンコンクール ショコラ部門 優勝
2001年第18回 クープ・ド・フランス 世界大会 審査員歴任
「アテスウェイ」 のシェフ・パティシエに就任
2004年日本洋菓子協会連合会指導委員
2005年4月16日、千葉県浦安市に川村英樹シェフ初プロデュースの「プルーム」をオープン
2007年アテスウェイ オーナーシェフ。
WPTC 日本予選 飴細工部門 優勝
2008年WPTC(World Pastry Team Championship)のキャプテンとしてアメ細工部門担当 準優勝
テーブルプレゼンテーション 1位(アメリカ)
2012年モンディアルデザールシュクレ国際コンクール審査員
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アテスウェイ  [東京・吉祥寺]
Plume (プルーム:川村英樹プロデュース)  [千葉・浦安]
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