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水野直己(みずのなおみ)

水野直己(みずのなおみ)
洋菓子マウンテン
[京都・福知山]

1.パティシエの略歴
2.パティシエのお店
3.パティシエの関連リンク
4.パティシエについて書かれたブログ

水野さんは福知山商業高校(現・福知山成美高校)を卒業後、1997年からパティシエをめざして東京へ。帝国ホテルの元料理長だった故・村上信夫さんに見込まれて02年から本場フランスで修業を積み、現在は都内の二葉製菓学校で講師を務める。その一方で「国際大会での優勝」という高い目標を掲げ、授業後にトレーニングを積み、世界20カ国からトップレベルのパティシエらが集まる、チョコレート細工の世界大会決勝戦「ワールド・チョコレート・マスターズ2007」で総合優勝した。



1978年 京都府福知山市で生まれる
1997年 東京お菓子の家ノア パティスリー担当
2002年 レストラン パリジェンヌ デセール担当。フランス Le grenier a pain PARIS パン・ビエノワズリー担当
2003年 フランス Le Trianon ANGERS ガロワイヨ氏に師事 ショコラ・アントルメ担当
2004年 帰国し「二葉製菓学校」講師となる。2004ジャパンケーキショー東京(全日本) 小型工芸菓子部門 銀賞受賞
2005年 アンドレ・ルコント杯 金賞受賞。2005ジャパンケーキショー東京(全日本) チョコレート工芸菓子部門 銀賞受賞。第13回内海杯技術コンクール(国際コンクール日本予選) 金賞受賞
2006年 UIPCG第7回マスタークラス世界選手権ドイツ大会世界第4位入賞(日本代表1名)
2007年 ワールドチョコレートマスターズ2007 世界第一位 総合優勝(バリーカレボー社主催)
2009年 「洋菓子マウンテン」シェフパティシエとなる
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