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白鳥裕一(しらとりゆういち)

白鳥裕一(しらとりゆういち)
フランス菓子キャトーズ・ジュイエ
[埼玉・越谷]

1.パティシエの略歴
2.パティシエのお店
3.パティシエの関連リンク
4.パティシエについて書かれたブログ

1965年埼玉県生まれ。「欧風菓子クドウ」、「アルパジョン」を経て1989年に渡仏。パリの「デュティル」「ルーソー・エ・スール」で修業の後帰国し、1991年に埼玉県越谷市に「フランス菓子キャトーズ・ジュイエ」をオープン。 アルパジョンガストロノミックコンクール・アメ細工の工芸菓子部門メダルベルメイユ受賞(1990年)、東日本洋菓子作品展コンフィズリー&クッキー部門銅賞(1998年)、グランプリ・インターナショナル・ド・パティスリー マンダリンナポレオン日本大会入賞(2000年)、ジャパンケーキグランプリ入賞(2000年)、テレビチャンピオンケーキ職人選手権“夏の冷菓決戦”準優勝(2000年)、ジャパンケーキショー・味と技のピエスモンテ部門銅賞(2001年・2003年)、クープ・ド・モンド・ド・ラ・パティスリー日本予選決勝進出(2004年)等の受賞歴がある。



1965年 神奈川県横浜市で生れる
1983年 神奈川県大和市南林間の欧風菓子“クドウ”入社 お菓子作りの基礎を学ぶ
1987年 東京世田谷区梅ヶ丘のフランス“アルパジョン”入社 フランス菓子の基礎を学ぶ
1989年 渡仏 パリ19区 デュティル、6区 ルーソー・エ・スールにて研修
1990年 アルパジョンガストロノミックコンクール、アメ細工の工芸菓子部門メダルベルメイユ受賞 帰国して実家、白鳥洋菓子店に
1991年 埼玉県越谷市に「フランス菓子キャトーズ・ジュイエ」をオープン。
1998年 東日本洋菓子作品展コンフィズリー&クッキー部門銅賞
2000年 3月、グランプリ・インターナショナル・ド・パティスリー マンダリンナポレオン日本大会入賞
6月、ジャパンケーキグランプリ入賞
2001年 TVチャンピョン ケーキ職人選手権“夏の冷菓決戦”に出場(準優勝)
6月、ジャパンケーキショウ 味と技のピエスモンテ部門銅賞
2003年 埼玉県洋菓子協会理事に就任
10月、2003ジャパンケーキショウ 味と技のピエスモンテ部門銅賞
2004年 4月 クープドモンド2004日本予選決勝進出
6月 TVチャンピョン ケーキ職人選手権“デザート・パティシエ決戦”準優勝
日本洋菓子協会連合会公認技術指導員に就任
2005年 3月7日 フジテレビ系 お菓子の紹介番組「スイーツ・スイ?ツ」出演
2006年 埼玉県洋菓子協会常務理事に就任。
クープドモンド2006日本予選決勝進出。
2007年 4月、東京丸の内の新丸ビルB1にコンセプトの異なる新ブランドとして ”キャトーズ・ジュイエTokyo”をOPEN
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